Chile único país en Latinoamérica que realiza detección de dioxinas por bioensayo aprobado por la Unión Europea

Las dioxinas son producto de la actividad industrial y se acumulan en la cadena alimenticia (17.12.2009)
Al ISP le compete diagnosticar niveles de dioxinas presentes en alimentos destinados al consumo humano.

Las dioxinas son contaminantes orgánicos persistentes y su origen está relacionado con la actividad industrial. Se requieren pequeñas concentraciones en el organismo para provocar daños crónicos. La principal solución consiste en eliminar las fuentes de producción de dioxinas.

En estos momentos el único país de Latinoamérica que realiza determinación de dioxinas mediante bioensayo es Chile. El Programa Nacional de Linea Base de dioxinas en alimentos que está desarrollando el ISP en conjunto con el MINSAL, contempla el análisis de 1420 muestras de alimentos en tres etapas y los resultados que demuestren la concentración de dioxinas  estarán listo el año 2010.

La primera etapa del muestreo ya fue realizada y todas las muestras correspondientes a carne de cerdo, carne de ave, carne de vacuno, pescado, huevos y leche se encuentran para el análisis en el ISP. El 2º muestreo se está llevando a cabo en estos momentos, y este incluye, además de todas las matrices de alimentos anteriormente mencionadas, muestras de queso y carne de pavo. La tercera etapa esta contemplada para el inicio del 2010.

Las principales fuentes de producción de dioxinas en Chile son los procesos industriales de la celulosa, incendios forestales, incineración de residuos hospitalarios y producción industrial maderera.

Detección de dioxinas en carne de cerdo
El año 2003 se detectó en Chile un nivel de 7,5 pg de dioxina por cada gramo de grasa en carnes de cerdo exportadas a Corea. Y el 2008 la National Veterinary Research & Quarentine Service  (NVRQS) de Corea suspende temporalmente la importación de carne de cerdo proveniente  de nuestro país  por la detección 3,9 picogramos de dioxina por gramo materia grasa en 5,407 kg.

Lo acontecido  dio inicio a una evaluación conjunta entre el ISP y el SAG con el fin de identificar la fuente contaminante en la alimentación de los cerdos. A partir de allí el Ministerio de Salud (MINSAL) se ha comprometido para que los alimentos producidos, elaborados, importados y comercializados en el país, tanto para el consumo nacional, como para la exportación, no contengan dioxinas en niveles considerados riesgosos para la salud humana.


Medidas e Impacto
Se establecieron niveles de riesgo para definir límites máximos de dioxinas presentes en los alimentos, también un diagnóstico de los niveles de dioxinas presentes en los alimentos de consumo humano de mayor riesgo y en productos destinados a la alimentación animal de mayor riesgo.

Es así que el MINSAL instauró la línea de base de dioxinas y PCB’s en alimentos de consumo humano que  incluye los tipos de alimentos  mencionados, contemplando  1.420 muestras a lo largo del país que se llevará a cabo durante el bienio 2009/2010 en tres etapas. Dicho muestreo que lo realizan las Seremis de Salud.

La autoridad delegó en el ISP  realizar el análisis de la totalidad de las muestras para conocer el grado de concentración de dioxinas en los 6 tipos de alimentos.

Esta línea base permitirá revisar y evaluar la propuesta de valores límites y orientar el futuro monitoreo y vigilancia de estos contaminantes en los alimentos de consumo interno (nacional), tanto de producción nacional, como importados.

La determinación de dioxinas también tendrá un impacto negativo, en el caso de encontrar valores sobre los límites de Comunidad Europea, en lo productores nacionales por el rechazo que puede existir por parte de la población como también para los productos que son importados.

Metodología
El diagnóstico de dioxinas presentes en alimentos destinados al consumo humano se realizará con la metodología DR CALUX®, método de tamizaje (screening) para la detección de Dioxinas, útil en la vigilancia y control. El método puede ser utilizado con fines preventivos hasta que se cuente con información obtenida por métodos confirmatorios. De esta forma, la muestras que resulten sospechosas al bioensayo DR CALUX®, se analizarán mediante Cromatografía de Gases de Alta Resolución y Espectrometría  de Masa de Alta Resolución (HRGC/HRMS).

Normativa
Respecto de los contenidos de Dioxinas y PCBs, estos han sido normados sólo por la Comunidad Europea y Corea. Los límites máximos de Dioxinas en alimentos para la Comunidad Europea se describen en la Normativa de la Unión Europea para la alimentación humana, emitido el 19 de diciembre del  2006, el cual fija los contenidos máximos de determinados contaminantes en los productos alimenticios y  la Normativa de la Unión Europea para la alimentación animal, emitida el 7 de mayo de 2002, la cual fija los contenidos máximos sobre sustancias indeseables en la alimentación animal, en lo referente a las dioxinas y PCBs similares a las dioxinas.

En nuestro país, el Ministerio de Salud comenzó a trabajar en una propuesta de límites de dioxinas y PCBs Coplanares en alimentos a partir del incidente de Julio de 2008. El periodo de consulta Pública del Documento se extendió hasta el 13 de abril del 2009.

Conocimiento de situación en el mundo
1968. Incidente de Yusho, Japón. Aceite de arroz contaminado con dioxinas.
 
1976. Grave accidente registrado en una fábrica de productos químicos en Seveso (Italia) se liberaron grandes cantidades de dioxinas, contaminando una zona de 15 km2 con 37 000 habitantes afectados.

1997. Estados Unidos .Se detectaron pollos y huevos contaminados con dioxinas debido a la utilización de una arcilla (bentonita) contaminada que se utiliza en la fabricación de piensos.

1998. Se detectaron en Alemania altas concentraciones de dioxinas en leche.

1999. Se detectaron altas concentraciones de dioxinas en aves de corral y huevos procedentes de Bélgica. El origen de la contaminación con dioxina se determinó en el uso de aceite industrial con PCB.

2008. Irlanda retiró toda la carne de cerdo por estar contaminada con dioxinas, se relacionó con el consumo de piensos con  altas concentraciones de dioxinas. Fue una alarma en toda Europa con un alto costo económico.


Conocimiento de situación en Chile

2003. Se detectó un nivel de 7,5 pg de dioxina por cada gramo de grasa en carnes de cerdo exportadas a Corea.

2008 (3 de Julio). La National Veterinary Research & Quarentine Service  (NVRQS) de Corea, suspendió temporalmente la importación de carne de cerdo proveniente de la Planta Faenadora El Milagro S.A., (Sexta Región), por la detección 3,9 picogramos de dioxina por gramo materia grasa en 5,407 kg.

Una vez determinada por el SAG la trazabilidad del producto, funcionarios de la SEREMI de O’Higgins, retuvieron 32.725 kg. de carne de cerdo en la Planta Faenadora El Milagro,  provenientes de plantel de  Santa Anita, Región del Maule.

El 10  de Julio 2008, el NVRQS coreano, notifica una nueva partida de 6,239 kg de carne porcina con 5,4 pg/g de dioxinas. El establecimiento procesador es Las  Pataguas, Comercial MAXAGRO Ltda. (Sexta Región). La Autoridad de Salud de la región, procedió a retener en esta planta 41.706 kg. de carne de cerdo, proveniente de plantel Los Graneros Santa Clotilde ubicado en la VI Región.

Comienza la evaluación conjunta con SAG con el fin de identificar la fuente contaminante en la alimentación de los cerdos. En esta evaluación se incluye el muestreo de todas las empresas productoras de cerdos. También comienza la cuarentena de los planteles porcinos en función de los resultados de muestras disponibles (Corea y Canadá), la cual es realizada por el Ministerio de Salud (Seremi de Salud Regionales).